こだわり抜いた発酵熟成
旬熟成がたどり着いた
先にあるもの
常に肉と向き合いながら、『旬熟成』が行きついた熟成技術を用いて完成させる発酵熟成肉。
当店自慢の熟成肉は、菌の力と時間によって生み出されます。
旨味、味わい、深み、質、どれをとっても他では味わえない、今までに感じたことのない味わいです。
旬熟成は日本の美味しいを伝えるべく、食材への探求をし続け、常に最高のものをご提供します。
Course
熟成肉をたくさん召し上がりたい方や、旬のものを少しずつ盛り込み、発酵熟成肉をメインにしたシェフおまかせのコースなどをご用意しております。
選りすぐりの食材を使用したお料理をご堪能くださいませ。
Dinner
発酵菌を活用した最新発酵技術で肉の旨味「アミノ酸」を3倍に引き上げた炭火ステーキや、オープン当時から変わらない熟成牛タルタルなど、オリジナルの発酵熟成法で肉に合わせて適した日数寝かせ発酵させた「旬熟成MEAT」を提供いたします。
とろける熟成肉の味わいをご堪能ください。
Drink
ワインはフランス、イタリア、ニューワールドをはじめグラスでも常時赤白4種類ほどご用意しております。
その他にも、お料理をお楽しみいただける味わいのものを厳選してご用意しております。
Lunch
アトベ式発酵熟成をご堪能いただけるランチコースを、土曜・祝日限定で提供しております。
ランチタイムにもぜひ当店に足をお運びくださいませ。
お知らせ
2025年9月25日
2025年9月22日
2025年9月18日
2025年9月8日
2025年8月18日
News
2025年9月25日
2025年9月22日
2025年9月18日
2025年9月8日
2025年8月18日
